干货|手把手教您看蔬菜特征，一眼辨知缺哪种肥料！（农资人必收藏！）

蔬菜生长发育过程中缺少氮、磷、钾的特征是什么？如果施用过量，其特征又是什么？那么，蔬菜缺氮、磷、钾的原因又是什么呢？

以上这些问题，下文将由大行农业的小编带领大家一起来探讨关于这些问题的答案，帮助农资人更好的学习科学种植技术！

蔬菜缺氮的特征是什么？

蔬菜早期缺氮一般表现为植株矮小，叶片小而薄，叶色淡而发黄，茎部细长，生长缓慢，缺氮症状首先发生在下部老叶上，而后逐渐向上部叶片发展，中后期缺氮往往花芽颜色变黄，易脱落，果小，木质素含量高。白菜类蔬菜缺氮则叶球不充实，叶片中纤维增加，品质降低。

西瓜缺氮首先是茎叶发黄，由于叶绿素的形成受到影响，光合产物不足，植株生长缓慢，形态瘦小，这种情况在西瓜生长前期和中期非常明显，首先由下而上逐渐变黄，然后新生顶端茎叶瘦弱，后期则是影响雌花和雄花的发育，雄花花朵弱小，不但花粉量少，而且成熟后质量差，影响授粉受精质量，雌花花器得不到充分发育，子房小，柱头小，坐瓜困难，易出现畸形瓜。制种时期种子饱满度差，千粒重降低。

蔬菜施用氮肥过剩的特征是什么？

蔬菜氮素供应过多，会使蛋白质、叶绿素等含氮物质形成较多，不但会以能源的形式消耗较多的碳水化合物，而且使蔬菜体内碳氮比失调，使构成细胞壁的纤维素，果胶相对不足，整个植株表现不健壮的“徒长”，这种现象发生在蕾花期，由于营养运送规律的打乱，幼果的发育受到影响，会发生坐果的障碍，另一方面植株的“徒长”又使群体过大，相互遮蔽而影响光合作用，也会形成植株体内碳水化合物不断减少的不良循环。

蔬菜缺磷的特征是什么？

蔬菜缺磷一般表现为生长迟缓，植株矮小，瘦弱，直立，分枝少，果实小，成熟延迟，缺磷植株的叶片小，易脱落，多呈暗绿色，无光泽，有时因叶片中有花青素积累而呈现紫红色，但却磷严重时，叶片枯死，脱落，症状多从茎部老叶开始，逐渐向上部发展，缺磷影响花芽分化，如黄瓜雌花数量减少，由于花芽分化延迟，结果晚，有时果实呈畸形，磷素供应过多时，叶片肥厚且密集，繁殖器官过早发育，茎叶生长受到抑制，易引起植株早衰。

西瓜缺磷首先表现为根尖、茎尖生长缓慢，团棵期以前由于根系发育不良，吸收水分养分减弱，使整个植株渐渐趋向僵苗发展，开花坐果期则造成幼果发育迟缓，生长中的植株体内的磷元素可以从成年部分向新生部位转移，但叶片多数小而暗中带紫，果实发育缓慢，种子不饱满，空瘪粒多。

蔬菜施用磷肥过剩的表现是什么？

蔬菜磷素过剩，会表现生长期缩短，成熟期提早，在没有充分营养生长的基础时，蔬菜的产量和品质都会降低，磷的过剩常和缺铁、锌、镁等元素相伴，如表现叶片缺绿，不展等。

蔬菜缺磷的原因是什么？

磷素在土壤中是以矿物质化合态存在的，只有在可溶性状态下，即以磷酸根或可溶性有机磷形式，才有可能被蔬菜的根系吸收利用，而可溶性磷在土壤中受土壤本身温暖、水分、PH值和土壤中其他可溶性矿物质元素的影响很大，如土壤溶液偏酸，可溶性磷与土壤中铝等元素结合，土壤溶液偏碱，可溶性磷与土壤中铁、钙等结合，都会形成沉淀而被固定，成为不溶态的磷，降低有效磷的浓度，土壤温度达到20℃以上时，土壤中磷的溶解度明显提高。反之，浓度较低则溶解度低，这均会造成有效磷的缺乏，所以，即使施用了大量的磷肥，不同的土壤情况和作物生长发育的不同特点，使之在生长中仍然会出现磷肥不足的现象。

磷肥即使以可溶性有效磷的状态存在于土壤中，其移动性也很小，这和氮、钾，肥料在土壤中易于扩散的特点不同，只有蔬菜根系具有吸收功能的根毛达到溶磷存在的区域后才能吸收并利用，如果施肥不科学，即便供肥充足，蔬菜的根系吸收不到，其生长仍表现出缺磷症状。

随着蔬菜作物产量的不断提高，必然从土壤中带走大量的磷元素，而田间施肥仍延续原来传统的方法和传统的用量，不能及时做好养分归还工作，不能做到与氮、钾等其他元素合理配比，这不但会使土壤中的磷总量不断下降，而且会造成磷和其他营养元素失衡，表现在蔬菜作物上仍会有磷供应不足的症状。

蔬菜缺钾的特征是什么？

缺钾植物的主要特征，通常表现为老叶叶缘发黄，逐渐变褐，焦枯似着烧状。叶片有时出现褐色斑点或斑块，但叶片中部叶脉和靠近叶脉处仍保持绿色，有时叶片呈青铜色，向叶背卷曲，表面叶肉组织凸起，叶脉下陷，根系受损表现最为明显，根短而小，易早衰，严重时根腐烂，易倒伏。后期果实发育不正常，如番茄出现棱角果，黄瓜出现大头瓜等。

西瓜缺钾表现为体内代谢紊乱，失调，最初在接近生长点的嫩叶出现深绿色或暗绿色，老叶的尖端和边缘出现黄色似“火烧”过的现象，然后干枯部分从尖端向内发展，植株矮小，生长缓慢，发育不良，果实甜度差。

蔬菜缺钾的原因是什么？

土壤中自然态有效钾含量少，绝大部分是以难溶性的矿物质形态存在，可以被作物吸收利用的钾是很少的，虽然钾的含量为0.5%-2.5%，而能被作物利用的只占钾全量的1%-2%，而且有效钾含量随着土壤黏土矿物质的种类、胶体种类、耕作条件，微生物环境和施肥条件不同而存在很大差异，我国大部分蔬菜主产区，土壤有效钾含量不足的状况，尚未被广大的生长经营者重视，所以土壤中有效钾的含量不但没有提高，反而出现下降的趋势。

土壤中钾的有效性转化是一个缓慢的过程，土壤中可被蔬菜吸收利用的有效钾主要是水溶性钾和缓效性钾，缓效性钾释放速度相当缓慢，在短时间内很难达到蔬菜作物吸收的要求。

大多数蔬菜都是需钾量较多的作物，例如，西瓜一生中对钾肥的需求总量要高于对氮、磷肥的需求量，是营养元素中需求最多的，果菜类，根茎类蔬菜对钾的需求量也是很大的。

作物对钾的需求量大，当土壤中有效钾得不到及时的补充，而随着作物的收获还要有大量的钾被带出土壤，同时蔬菜连作使土壤得不到恢复性“休息”，为了防止病害的传播，蔬菜又不能进行自身的“秸秆还田”，种植年限延长的结果也可导致土壤中钾肥营养的缺乏。

蔬菜生产经营效益好，生产者急于应用速效性化肥，尤其是钾肥，施入土壤很快溶解为离子态的钾素营养，却不能立即被蔬菜吸收，且易随着浇水流失或土壤固定而降低其有效性，而土壤增施有机肥，虽然能较好的解决这一问题，但由于其肥效相对较慢，也是导致蔬菜田缺钾的原因之一。

蔬菜缺少中量元素的特征是什么？

（1）蔬菜缺少中量元素的特征

1.缺钙

植株矮小，幼叶和茎、根的生长点出现症状，轻则出现凋萎，重则生长点死亡。

2.缺镁

症状在叶片上表现的特别明显，首先出现在中下部叶片上，然后逐渐向上发展，缺镁时叶片通常缺绿，先由叶尖和叶脉间色泽变淡，由淡绿色变黄色再变紫色，随后变向叶基部和中央扩展，但叶脉仍保持绿色，因而形成清晰的网状脉纹，严重缺镁时叶片枯萎，脱落。

3.缺硫

症状与缺氮的症状相似，失绿和黄化是其显著特征，与缺氮症状不同的是顶部的叶片失绿和黄化，较老叶片表现明显，有时出现紫红色斑块，一般症状为，植株较矮，叶片细小而向上卷曲，变硬易碎，提早脱落，茎生长受阻，僵直，开花迟，结果或结荚少。

（2）西瓜缺少中量元素的特征

1.缺钙

首先是茎叶柔软，不能健壮挺拔，也容易造成果实的脐腐，裂果，中心出现硬块等，钙在西瓜体内又是一个不易移动的元素，钙集中在较老的组织中不能向新组织转移，使新生根尖，茎尖生长缓慢或停止，幼叶卷曲脆弱，叶缘发黄渐渐坏死，根短小，茎尖，根尖分生组织细胞逐渐腐烂死亡，幼果则不能结实或结实不良。

2.缺镁

首先从下部老叶出现叶脉间缺绿，甚至叶片发淡，严重时整个叶片变黄或发亮，组织变褐坏死，开花受抑制，果实产量低。

3.缺硫

蛋白质形成受阻碍，造成非蛋白质氮素的积累，叶绿素中不含有硫，但硫对叶绿素形成有影响，缺硫叶绿素含量降低，叶片出现淡绿色，严重时变成白色，呈现“缺绿症”，西瓜缺硫，顶端和幼芽受害较早，幼芽先变黄色，根系长不分枝，开花结果时间延长，坐果率降低。

蔬菜缺少微量元素的特征是什么？

（1）蔬菜缺少微量元素的特征

1.缺硼

主要症状是生长点受到影响，如根尖、茎尖的生长点停止生长，严重时生长点萎缩死亡，缺硼时，繁殖器官受到影响最明显，开花结果不正常，花粉畸形，蕾、花和子房脱落，果实种子不充实，结荚少，瘪粒多，花期延长，叶片粗糙，肥厚，发皱卷曲，豆科植物根系结瘤少，或根瘤不能固氮。

2.缺锰

症状首先在幼嫩的叶片上表现出来，叶片失绿发黄，但叶脉和叶脉附近仍保持绿色，脉纹较清晰，严重缺锰时叶面出现黑褐色斑点，并逐渐增多扩大，有的叶片可能发皱卷曲或凋萎，缺锰的植株瘦小，花发育不良，根系细弱。

3.缺锌

一般症状是植株矮小，节间短，叶片扩展和伸长受到阻滞，出现小叶、丛生，俗称“小叶病”，一般症状最先出现在新生组织，症状为新生叶失绿，生长发育受阻，果实小，根系发育差。

4.缺铜

一般症状是植株生长瘦弱，新生叶失绿发黄，呈凋萎干枯状，叶尖发白，卷曲，叶缘呈黄灰色，叶片上出现坏死斑点，繁殖器官发育受阻，铜过量也会出现中毒现象。

5.缺铁

症状主要表现为顶端幼叶失绿，失绿初期叶脉仍保持绿色，随着缺铁程度的加重，叶片由浅绿色变为灰绿色，严重缺铁时，整个叶片枯黄，发白或脱落。缺铁症俗称“黄化病”，在我国北方地区较为常见。

6.缺钼

症状有两种类型：一种类型是脉间叶色变淡，发黄，叶片易出现斑点，边缘发生焦枯并向内卷曲，并由于组织失水而萎蔫，一般老叶先出现症状，新叶在相当长的时间内仍表现正常，另一种类型是十字花科植物常见的症状，即叶片狭长，畸形，螺旋状扭曲，老叶变厚，焦枯。钼过量也会出现中毒现象。

（2）西瓜缺少微量元素的特征

1.缺硼

根系不发达，生长点死亡，花器发育不健康，易出现“花而不实”，根体形态变肿大，叶片肥厚皱缩而小，有紫色斑块，枝条弯曲，花期延长，果实质量差，甜度低。

2.缺锰

表现在叶脉间缺绿，严重后呈现“焦灼”现象，缺锰还易感染细菌性角斑病。

3.缺锌

新叶产生黄斑，小叶丛生，黄斑逐渐向全叶扩大，造成植株矮小及不利于种子形成。

4.缺铜

容易造成叶缺绿，植株生长衰弱，茎叶软弱，茎细，长小型叶，从老叶开始黄化，并且枯萎，叶似萎状，叶色像水浸状。

5.缺钼

西瓜生长不良，植株矮小，叶片失绿，枯萎，以至死亡。

6.缺铁

嫩叶缺绿，开始时叶肉变黄，叶脉仍保持绿色，后叶脉逐渐变黄，叶片两侧中部或叶尖出现焦褐斑等坏死组织，后干裂易脆，坏死部分扩大，叶片脱落。

植物需要的营养主要是靠根系从土壤中吸收，植物与环境的物质交流主要也是通过根系进行的，“壮苗先壮根”，发达的根系是作物丰产的基础，许多耕作措施都是通过根系来实现的，所以，加强根部营养，促进根系发育，是供给作物养分，实现作物优质高产的主要措施。